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| RICETTA 650 gr di controfiletto di manzo
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Carpaccio in salsa rosa Questo famosissimo piatto di carne prende il nome dal celebre pittore veneziano Vittore Carpaccio famoso per l’uso di brillanti rossi e bianchi. E’ stato creato dal mitico propietario dell’Harry's Bar Giuseppe Cipriani, nel 1950 l’anno della grande mostra di Carpaccio a Venezia. Questa è la ricetta originale La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero. Con l’aiuto di un coltello molto affilato dovete tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di un piatto di portata ricoprendola poi con la Salsa Carpaccio Va servita subito. |
