| RICETTA 650 gr di controfiletto di manzo
un mazzetto rucola
schegge parmigiano
olio extravergine d'oliva
succo di limone
sale e pepe q.b.
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| Acqua fresca distingue i
sapori - in alternativa un vino dell'oltrepo'
leggero e fresco. |
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Carpaccio con rucola e parmigiano La
carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni
traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero. Con
l’aiuto di un coltello molto affilato dovete
tagliarla a fettine molto sottili che sistemerete su di
un piatto di portata, irrorandola con l'olio ed il limone
e salandola a vostro gusto. Ricoprite poi con la rucola e
le schegge di parmigiano e servite subito.
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