520 gr di controfiletto
50 gr di uva secca
50 gr di pinoli
20 gr di prezzemolo
10 gr di aglio
0,5 dl di olio extra vergine di oliva
4 dl salsa di pomodoro
sale

Scarola con uvetta e pinoli:
4 p. di scarola
1 spicchio di aglio
0,3 dl di olio extra vergine d’oliva
20 di pinoli
20 gr di uvetta
sale

Aglianico

Appiattire il controfiletto; tostare i pinoli; farcire il controfiletto con l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo e l’aglio tritato, arrotolare l’involtino con dello spago e rosolare in padella.
A parte dare una ebollizione alla salsa di pomodoro, indi aggiungere la carne facendola cuocere per 5 minuti circa. Sbollentare la scarola, poi saltarla in padella con uvetta, pinoli e aglio.
Servire su di un piatto la salsa di pomodoro, appoggiarvi la scarola e su di essa l’involtino.