700 gr di fesa di vitello a fette
2 mozzarelle
12 acciughe
salsa di pomodoro
2 cucchiai olio di oliva
sale

Ischia rosso

Appiatite le fette di vitello seguendo lo stesso procedimento delle scaloppine al marsala, salatele e fatele poi cuocere, in una padella con l'olio, da entrambi i lati. A cottura quasi ultimata, disponetele su una pirofila e distribuite su ogni scaloppina una fetta di mozzarella, un filetto di acciuga e una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Infornate subito a 200 gradi per circa 5 minuti fino a quando la mozzarella si sarà fusa. Servite subito e decorate il piatto con delle foglie di basilico fresco.