1 kg cosce d'oca tagliate
strutto o grasso d'oca q.b.
800 gr verze pulite e tagliate
100 gr di cipolle tritate
5 dl di vino bianco secco
sale e pepe e aromi q.b
brodo q.b.

Merlot

Mettete a cuocere i pezzi delle cosce, a fuoco molto dolce, nello strutto o grasso d'oca; aggiungete gli aromi,sale e brodo (circa 2 mestoli).
Lasciate cuocere per 90 minuti; provate a forare la coscia con uno stuzzicadenti, se penetra togliete dal fuoco e fate riposare.
Fate rosolare il burro con la cipolla tritata ed aggiungete le verze con sale e pepe. Togliete le cosce dal grasso, mettetele in una padella con salvia e rosmarino; rosolate bene. Bagnate con il vino bianco, riducete ed aggiungete le verze. Servite ponendo i pezzi di cosce nel piatto; legate le verze con un fiocco di burro e disponetele sopra di esse.