6 petti di pollo
2 uova
50 gr di burro
mezzo bicchiere d’olio
200 gr di mandorle sgusciate
sale e pepe

Chardonnay di Sicilia

Mettete le mandorle nel mortaio e pestatele fino a ridurle in poltiglia. Battete leggermente i petti di pollo e immergeteli nelle uova frullate, alle quali avrete aggiunto un pizzico di sale e di pepe. Passateli quindi nelle mandorle tritate. Mettete sul fuoco la padella dei fritti, il burro e l’olio; quando il condimento sarà ben caldo, adagiatevi i petti di pollo facendoli cuocere per circa un quarto d’ora, durante la cottura rivoltateli un paio di volte. Serviteli ben caldi.