COCKTAIL

QUESTA FONDAMENTALE SEZIONE DEL SITO E' STATA CURATA PERSONALMENTE DALL'ESPERTO RICONOSCIUTO A LIVELLO MONDIALE Prof. Regazzoni Cristian

Margherita
ottobre 2000

Ingredienti

5/10 Tequila
3/10 Triple sec
2/10 Succo di lime
2/10 Succo limone

Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda con il bordo incrostato di sale.

Garibaldi
ottobre 2000

Ingredienti

7/10  Succo d'arancia
3/10 Bitter Campari

Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto o nell'old fashion con dei cubetti di ghiaccio. Guarnite con una mezza fetta d'arancia.

Daiquiri
settembre 2000

Ingredienti

6/10 rum bianco
3/10 succo di lime o di limone
1/10 sciroppo di zucchero di canna

Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Bloody Mary
settembre 2000

Ingredienti

3/10 vodka
6/10 succo di pomodoro
1/10 succo di limone

Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungere worchester sauce, tabasco sauce, sale e pepe q.b.

Sangria Universal
agosto 2000

Ingredienti

3/10  gin
1/10  vodka
1/10  succo di arancio
5/10 vino rosso
pesche e mele

per 10 persone circa:
Sbucciate e tagliate a pezzetti 2 pesche e 1/2 mela, mettetele in una boule,cospargetele con 2 cucchiai di zucchero, aggiungete 2 bottiglie di vino rosso, il gin, la vodka e il succo d'arancio secondo proporzioni.
Nella restante mezza mela conficcate 4 o 5 chiodi di garofano e immergetela nella boule.
Lasciate almeno un giorno nel frigo avendo cura di mescolare un paio di volte e ,prima di servire ricordatevi di togliere la mezza mela con i chiodi di garofano.

Ricetta proposta dall'Hotel Universal di Senigallia

Tobaus
luglio 2000

Ingredienti

6/10 red bull
3/10  rum bianco
1/10  succo di lime

Servite nel tumbler basso con del ghiaccio tritato e decorate con una scorza di limone

Ricetta proposta da Arianna Galli del Jolly Pub di Meda

Stregandosi Bull
luglio 2000

Ingredienti

1/4 gin
1/4 liquore strega
10 gocce di sciroppo di fragola
colmare con 2/4 red bull

Shaker, servite in tumbler alto e decorate con ciliegina.

Ricetta proposta da Cosimino Lombardi del Pantera Rosa di Pietrelcina

Gin Fizz
giugno 2000

Ingredienti

3/10 gin
2/10  succo di limone
1/10  zucchero liquido
4/10  soda

Dopo avere raffredato lo shaker e aver scolato l'acqua in eccesso:
Versate nello shaker il gin,il limone e lo zucchero versate nel tumbler basso e completate con soda. Si può guarnire con fetta di limone e ciliegina.
Esistono delle varianti al cocktail base:
Silver fizz = con bianco d'uovo
Golden fizz = con rosso d'uovo
Royal fizz = con uovo intero
Ramos fizz = con un cucchiaio di panna, un bianco d'uovo e tre gocce di essenza d'arancia.

Golden Cadillac
giugno 2000

Ingredienti

1/10 crema di latte(panna)
5/10 crema cacao bianca
5/10 Galliano

Raffredate lo shaker e la coppetta e scolate l'acqua in eccesso.
Versate la panna, la crema cacao bianca ed il Galliano,shakerate e versate in doppia coppetta .

Bronx
maggio 2000

Ingredienti

1/10 succo d'arancia
2/10 dry vermouth
2/10 vermouth rosso
5/10 gin

Raffreddare la coppetta e lo shaker,scolare l'acqua in eccesso,versare nello shaker il succo d'arancia, il vermouth dry, il vermouth rosso e il gin . Shakerare e versare in coppetta .

Caipirinha
maggio 2000

Ingredienti

40 g di cachaca
1 lime
2 cucchiai di zucchero di canna

Tagliate il lime a pezzi e mettetelo nel tumbler,unite lo zucchero e pestate fino a quando lo zucchero e il succo del lime si amalgamano bene. Riempite il tumbler con ghiaccio tritato e servite con cannucce corte e frollino.
Esistono delle varianti cambiando la base:
togliete la cachaca e otterrete aggiungendo rum bianco la caipirissima, con la vodka la caipiroscka

Sharon
aprile 2000

Ingredienti

5/10 Lemonsoda
4/10 Vodka liscia
1/10 Blu Curaçao

Versare vodka e lemonsoda nel tumbler con ghiaccio, amalgamare e completare con uno spruzzo di blu curaçao.
Decorare con una fetta di limone e una ciliegina

Ricetta proposta da Luigi Manzo in collaborazione con i ragazzi dell’Ipssar Casini

Pink rider
aprile 2000

Ingredienti

1/10 Sciroppo di granatina
5/10 Liquore al mandarino
4/10 Prosecco.

Versare nello shaker la granatina ed il liquore al mandarino, shakerare e versare in una flûte. Colmare con Prosecco e servire freddo. Si decora con zucchero e menta ed uno spicchio di limone e ciliegina.

Ricetta proposta da Luigi Manzo in collaborazione con i ragazzi dell’Ipssar Casini

Apricot Cup
marzo 2000

Ingredienti

Per 8 persone:
1 bottiglia di spumante brut ghiacciato,
5 cucchiai di apricot brandy,
4 mezze albicocche sciroppate,
1 mela

Lavate la mela, sbucciatela e privatela del torsolo; quindi affettatela a rondelle di circa un centimetro di spessore. Mettete le fette di mela in un capiente bowl e su ognuna di esse ponete una mezza albicocca. Unite poi l'Apricot Brandy. Versate ora lo spumante tenuto precedentemente nel frigorifero. Servite nei  flùte, possibilmente raffreddati, servendovi di un mestolino.

Devil
marzo 2000

Ingredienti

1/2 di vermouth dry
1/2 di porto
mezzo cucchiaio di succo di limone.

Agitare nello shaker e servire con due cubetti di ghiaccio.

Marianna
febbraio 2000

Ingredienti

1/3 di succo di arancia
1/3 di vodka
1/3 di curaçao bleu
champagne

Si prepara nel mixing glass. Riempire di champagne. Guarnire con fetta di limone, d'arancia e foglioline di menta fresca.

Nikita
febbraio 2000

Ingredienti

1/3 di cognac
1/3 di aurum
1/3 di spremuta di limone
champagne
trancio d'arancia.

Si prepara nel mixing glass o direttamente nei bicchieri da long-drinks. Mescolare e aggiungere champagne. Guarnire con un  trancio d'arancia

Vin brulé grog
gennaio 2000

Ingredienti

vino rosso
scorze di limone
un pezzetto di cannella
2 chiodi di garofano
zucchero
scorza di limone.

Mettere in una casseruola (il vino deve essere sufficiente a coprire gli altri ingredienti), coprire e portare ad ebollizione. Servire con una scorza di limone in un bicchiere resistente al calore.

Tom e Jerry
gennaio 2000

Ingredienti

Il tuorlo e l'albume di un uovo
zucchero
rum
latte bollente
1/3 di cognac
un pizzico di noce moscata

Sbattere separatamente il tuorlo e l'albume di un uovo; unirli e aggiungere zucchero; poi mettere rum e ancora un poco di zucchero. Versare in un bicchiere resistente al calore riempiendolo per un terzo. Aggiungere un terzo di latte bollente e un terzo di cognac. Servire con un pizzico di noce moscata.

Baltimore eggnog
dicembre 99

Ingredienti

1 tuorlo d'uovo
2/5 di latte
1/5 di sherry
1/5 di rum
1/5 di cognac
1/2 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di noce moscata

Agitare vigorosamente nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Aggiungere un bianco d'uovo montato a neve. Servire nel tumbler ampio, con un pizzico di noce moscata.

Americano
dicembre 99

Ingredienti

3/6 di vermouth rosso
3/6 di bitter campari
mezza fettina d 'arancia
ghiaccio
soda

Si prepara direttamente nel piccolo tumbler (Old Fashioned), oppure nel bicchiere per whisky, con alcuni cubetti di ghiaccio; infine aggiungete qualche spruzzo di selz o Soda Schweppes. Decorare con mezza fettina d'arancia

Cocktail champagne
novembre 99

Ingredienti

9/10 Champagne ghiacciato
1/10 Brandy
zucchero
2 gocce di angostura

Mettete nel bicchiere la zolletta di zucchero, bagnatela con le gocce di Angostura e il Brandy, riempite il bicchiere con lo Champagne gelato. Servite con una spirale di scorza di limone o arancia

Meridiana
novembre 99

Ingredienti

6/10 Caffe' lavazza
1/10 Cordial campari
1/10 Marc de champagne
2/10 Apricot brandy

Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta a cocktail

Ricetta proposta da Paolo Bedin, il miglior barman di Senigallia

Afrodite
Ottobre 99

Ingredienti

5/10 Vodka
3/10 Cointreau
2/10 Succo d’arancia
Granatina

Versare nel boston il succo d’arancia, il cointreau e la vodka. Aggiungere le gocce di granatina, shakerare e servire nella coppetta da cocktail. Decorare con una ciliegina ed una foglia d’ananas.

Soft Mad
Ottobre 99

Ingredienti

5 cubetti di ghiaccio
1/2 Succo di arancio
1/2 succo di pompelmo
1 spruzzo di sciroppo di Papaya
1 cucchiaino di succo di limone
acqua tonica

Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker. Unite il succo di pompelmo, il succo di arancio ed il limone. Shakerare il tutto, versare in un tumbler ed aggiungere lo spruzzo di sciroppo di Papaya.
Completare con acqua tonica a piacimento.
Servire decorando con fette di arancio e ciliegina rossa al maraschino.

Ricetta proposta da Umberto, barman del "Mad Bar" di Senigallia

Blue Sea
Settembre 99

Ingredienti

5 cubetti di ghiaccio
1/3 vodka
1/3 Succo di ananas
1/3 succo di pompelmo
1 spruzzo di blue curacao
2 cucchiaini di cointreau
1 cucchiaino di succo di limone

Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker. Unite la vodka, il succo di ananas, il succo di pompelmo, il limone ed il cointreau. Shakerare il tutto, versare in un tumbler ed aggiungere lo spruzzo di blue curacao.
Servire decorando con fette di limone e ciliegina al maraschino.

Ricetta proposta da Umberto, barman del "Mad Bar" di Senigallia

Menta fizz
Agosto 99

Ingredienti

5 cubetti di ghiaccio
1 albume
2 cucchiaini di sciroppo di zucchero
3 cucchiai da cucina di gin
1 cucchiaio di crema di menta verde
soda

Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker. Unite l'albume, lo sciroppo di zucchero ed il succo di limone. Avvolgete lo shaker in un tovagliolo e agitatelo a lungo. Unite quindi il gin e la crema di menta verde ed agitate ancora brevemente. Filtrate in un tumbler, riempitelo con soda e servite con una cannuccia.

Universal
Luglio 99

Ingredienti

4/10 Bitter Campari
2/10 Aperol
4/10 Succo di Arancia

Mescolare il tutto con ghiaccio e completare con abbondante sprite in un bicchiere alto

Ricetta proposta da Elisa Bucci, barman dell' Hotel Universal di Senigallia

Starlight
Giugno 99

Ingredienti

2/10 Bitter Campari
2/10 Apricot brandy
3/10 Succo di Arancia
3/10 Gin

Shakerare il tutto e allungare con Spumante Brut

Ricetta proposta da Renato Belfiore, barman dell' Hotel Intermonti di Livigno

Pre Dinner Rainbow
Maggio 99

Ingredienti

3/10 Aperol
2/10 Gin
2/10 Martini Bianco
2/10 Succo di Ananas
1/10 Bitter Campari

Ricetta di Fausto Tonsi, Chalet Castello di Brescia, uno dei vincitori del concorso regionale lombardo dei barman Aibes

Long Drink Embassy
Aprile 99

Ingredienti

1/10 Fragola Boero
1/10 Cordial Campari
2/10 Succo di Arancia
3/10 Vodka
3/10 Asti Spumante Gancia

Ricetta di Christine Fagan, Caffè Embassy di Stresa, uno dei vincitori dell'ultimo concorso regionale lombardo dei barman Aibes.

Genio
marzo 99

Ingredienti

1/3 di granatina
1/3 di orzata
1/3 di lampone
qualche goccia di succo d'arancia e di limone

Guarnire con una fetta d'arancia e una di limone

Alexander
febbraio 99

Ingredienti

1/3 di panna liquida
1/3 di crème di cacao
1/3 di gin

Mettere nello shaker dei cubetti di ghiaccio (4-5), versate la panna liquida, la crema di cacao e il gin. Agitare per 6-8 secondi, servite nella doppia coppetta da cockatil. Aggiungere (facoltativo) una spolverata di cacao

Bellini
gennaio 99

Ingredienti

2/3 di prosecco (o spumante brut) freddo
1/3 di succo di pesca

Si prepara prima la pesca, sbucciata e tagliata a spicchi, mettendola a frullare con un cucchiaio di ghiaccio tritato e un pò del medesimo spumante per rendere il succo sufficientemente cremoso. Quindi prima va versato lo Spumante nella flute (o nel calice) ben freddo, poi si aggiunge il succo di pesche versandolo piano.

Manhattan
dicembre 98

Ingredienti

2/3 di whisky canadese
1/3 di vermouth rosso dolce
una ciliegina al maraschino
uno spruzzo di angostura bitter

Preparare nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio.
Presentare nella coppetta per cocktail (ben raffreddata nel freezer) e decorare con la ciliegina.
Volendo si può sostituire il Whisky canadese con il Whisky americano, il Bourbon o Rye

Martini
novembre 98

Ingredienti

5/6 di gin
1/6 di vermouth dry
una oliva oppure una buccia di limone

Si prepara nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio. Si serve nella coppetta per cocktail. A seconda delle preferenze, il Martini dry va preparato in vari modi, ossia più o meno secco. C'è chi lo predilige con l'oliva, chi con la strizzata della buccia di limone, altri senza oliva e senza l'essenza della scorzetta e altri ancora "on the rocks".

Black Russian
ottobre 98

Ingredienti

2/5 di kahlua
3/5 di vodka.

Preparare direttamente nel calice basso. Servire con un cubetto di ghiaccio.

Beach Volley
settembre 98

Ingredienti

1/3 di succo d'ananas
1/3 di rum
1/3 di gin.

Scuotere vigorosamente nello shaker con molto ghiaccio in cubetti.
Servire in calice ampio con cubetti d'ananas, una ciliegina sotto maraschino e una sciroppata.

Adriatico
agosto 98

Ingredienti

1/10 di crème di cacao bianca
3/10 di crème di menta verde
3/5 di vodka
due gocce di limone.

Agitare con forza nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con due cubetti di ghiaccio e una fetta di limone. Aggiungere, eventualmente, un spruzzo di seltz ben freddo.

RINGRAZIO PERSONALMENTE IL VETERANO DEI LOCALI NOTTURNI LOMBARDO-VENETI PER LA DEDIZIONE E LA CURA MANIACALE NELLA CONPILAZIONE DI QUESTA PAGINA , RICORDO INOLTRE A TUTTI I CYBERNAUTI CHE IL PROF. REGAZZONI RICEVE PER INTERVISTE E/O CONSULENZE PRIVATE DA TUTTO IL MONDO PREGO CONTATTARLO REGCRIS@SNIF.IT