Dosi per 4 persone:
700 g di asparagi,
sale, 3 uova,
aceto, olio, pepe.
Preparazione:
Lessare in acqua salata gli asparagi mondati e
lavati.
Nel frattempo rassodare le uova sgusciarle e poi
frullarle con un cucchiaino di aceto 5 cucchiai
d'olio sale e una macinata di pepe.
Frullare fino ad ottenere una salsa cremosa e densa e
servirla sugli asparagi.