Dosi per 4 persone:
250 g di ricotta di pecora,
50 g di zucchero,
50 g di cocco grattugiato,
80 g di pinoli,
1 cucchiaio di zucchero a velo.
Preparazione:
Tostare i pinoli sotto il grill per circa 1'
rigirandoli di tanto in tanto.
Mescolare la ricotta con lo zucchero e il cocco.
Con il composto formare delle palline grandi come
noci passarle nei pinoli facendoli ben aderire e
cospargerle di zucchero a velo.
Disporre i bocconcini su un piatto da dessert e
tenerli in fresco fino al momento di servire.