Dosi per 8 persone:
250 g di bresaola,
200 g di insalate miste (radicchio songino
lattughino),
150 g di Asiago,
2 limoni,
100 g di gherigli di noce,
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Pulire le insalate lavarle e asciugarle una a una
mantenendole separate per tipo.
Distribuirle in parti uguali su piatti individuali.
Preparare un'emulsione con olio succo di limoni
filtrato sale e pepe.
Sbattere bene il tutto e versare metà della salsa
sull'insalata.
Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle
con l'Asiago tagliato a bastoncini; completare con i
gherigli di noce e il resto dell'emulsione.