CROCCHETTE AL FORMAGGIO

Dosi per 4 persone:

180 g di Emmental grattugiato,
1 tazza e 1/2 di besciamella densa,
2 uova intere e 2 tuorlinoce moscata,
1/2 tazza di pane grattugiato,
olio per friggere.

Preparazione:

Porre la besciamella in una casseruola su fuoco moderato e con una spatola di legno farla addensare.
Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo intero e poi ad uno ad uno due tuorli.
Rigirare bene e a lungo quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire.
Prendere il composto formare delle crocchette passarle prima nel l'uovo sbattuto e poi nel pane grattato e friggerle nell'olio bollente.