Dosi per 4 persone:
180 g di Emmental grattugiato,
1 tazza e 1/2 di besciamella densa,
2 uova intere e 2 tuorlinoce moscata,
1/2 tazza di pane grattugiato,
olio per friggere.
Preparazione:
Porre la besciamella in una casseruola su fuoco
moderato e con una spatola di legno farla addensare.
Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo intero e poi
ad uno ad uno due tuorli.
Rigirare bene e a lungo quindi aggiungere il
formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar
intiepidire.
Prendere il composto formare delle crocchette
passarle prima nel l'uovo sbattuto e poi nel pane
grattato e friggerle nell'olio bollente.