Dosi per 4 persone:
400 g di fave già sgusciate,
600 g di cicoria,
2 cipolle,
4 cucchiai di olio,
1 cucchiaio di aceto bianco,
sale, pepe.
Preparazione:
Lessare le fave salarle e peparle.
Quando saranno ben cotte ridurle in purea.
Mondare e lessare la cicoria in acqua salata.
Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio.
Aggiungere la cicoria ben strizzata e farla
insaporire per alcuni minuti.
Servire le fave e la cicoria nello stesso piatto da
portata.