Dosi per 4 persone:
7 uova,
200 gr di mozzarella,
3 cucchiai di parmigiano,
40 gr di burro,
prezzemolo,
sale, pepe.
Preparazione:
Ridurre a piccoli dadini la mozzarella.
Sbattere le uova unire il parmigiano sale pepe e
prezzemolo tritato.
Unire la mozzarella e mescolare.
Sciogliere il burro in una padella e quando sarà
caldo versare il composto.
Far rapprendere mescolando con un cucchiaio di legno
a fuoco dolce.
Girare la frittata aiutandosi con un piatto.
Servire caldissima su un piatto preriscaldato.