Dosi per 4 persone:
1 ananas maturo,
90 g di farina,
sale, 1 cucchiaino di zucchero,
1 uovo, 6 cucchiai di birra,
30 g di burro fuso,
5 cucchiai d'acqua, olio.
Preparazione:
Mondare l'ananas e farlo a fette.
Fare una pastella con la farina, 1 pizzico di sale lo
zucchero il tuorlo la birra.
Mescolare, poi unire il burro fuso e l'acqua
rimescolando di nuovo.
Lasciar riposare 1 ora e poi incorporare l'albume
montato a neve sempre mescolando.
Passare nella pastella le fette di ananas e friggerle
in una padella in abbondante olio ben caldo finchè
saranno dorate e croccanti.