Dosi per 6 persone:
100 g di semolino,
50 g di zucchero,
3 uova,
20 g di burro,
5 dl di latte,
1/2 cucchiaino di lievito,
zucchero a velo,
sale, olio.
Preparazione:
Bollire il latte con una presa di sale unire il burro
e versarvi a pioggia il semolino mescolando con una
frusta.
Cuocere a fuoco medio per 5' sempre mescolando unire
lo zucchero e cuocere altri 5'.
Far intiepidire il semolino poi amalgamarvi i tuorli
uno alla volta e gli albumi montati con il lievito.
Scaldare abbondante olio e gettarvi il composto a
cucchiaiate.
Far dorare le frittelle da entrambi i lati scolarle e
spargerle di zucchero a velo.