Dosi per 4 persone:
2 cespi di indivia belga,
2 mazzetti di valerianella,
1 finocchio,
1 mazzetto di rucola,
150 g di germogli di soia,
20 olive nere snocicolate,
1 limone, olio,
sale, pepe nero.
Preparazione:
Lavare e asciugare tutte le verdure.
Tagliarle finemente e disporle nell'insalatiera.
Mondare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili.
Affettare a rondelle le olive.
Unirli alle insalate.
Condire con il succo di limone 3 cucchiai di olio
sale e pepe. Mescolare accuratamente e servire.