Dosi per 4 persone:
4 melanzane,
sale,
olio aromatizzato al cerfoglio,
vino bianco,
un bicchiere di passata di pomodoro,
prezzemolo, basilico.
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini le melanzane; salarle e
lasciarle a perdere acqua.
Cuocerle in una padella con l'olio aromatizzato al
cerfoglio spruzzarle col vino unire la passata di
pomodoro il prezzemolo e il basilico tritati e far
cuocere per 30 minuti circa.