Dosi per 4 persone:
5 peperoni,
500 g di pomodori,
1 cipolla,
2 costole di sedano,
1 cucchiaiata d'aceto,
olio, sale, pepe.
Preparazione:
Arrostire i peperoni finchè la pellicina esterna
sarà ben abbrustolita.
Spellarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a
listarelle.
Scottare per 1' i pomodori poi scolarli spellarli e
tagliarli a pezzi.
Mondare e affettare la cipolla e il sedano e metterli
nella pentola a pressione con l'olio; quando saranno
appassiti unirvi i pomodori e i peperoni salare e
pepare.
Chiudere la pentola e dall'inizio del sibilo cuocere
per 10'. Aprire il recipiente far restringere il
liquido e bagnare con l'aceto.