Dosi per 4 persone:
100 g di pane raffermo a dadini,
30 g di filetti di alici sotto sale,
30 g di olive nere,
4 peperoni,
1 cucchiaio di capperi sotto sale,
origano,
prezzemolo tritato,
1 spicchio di aglio,
1 dl d'olio,
sale, pepe.
Preparazione:
Arrostire sulla fiamma i peperoni e spellarli poi
tagliare la calotta e togliere i semi.
Friggere in olio i dadini di pane, scolarli e
metterli in una terrina; unire le alici spezzettate
le olive snocciolate e tritatei capperi l'ori gano
l'aglio tritato il prezzemolo sale e pepe.
Mescolare il composto e distribuirlo nei peperoni;
metterli in una pirofila oliare e infornare a 160º
per 45'.