Ingredienti:
400 gr di zucchine,
200 gr di carote,
200 gr di funghi champignon,
100 gr di orzo perlato,
1 cipolla,
100 gr di formaggio olandese,
30 gr di margarina,
2 uova, scorza di limone.
Preparazione:
Pulire e tagliare a dadini le zucchine, le carote ed
i funghi.
Far cuocere l'orzo secondo le istruzioni della
confezione, poi scolarlo e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo accendere il forno a 180° e rivestire
uno stampo rettangolare con carta da forno.
In una padella far sciogliere la margarina,
aggiungendovi la cipolla tritata e le verdure a
dadini, far cuocere finché sono tenere.
In una ciotola mettere l'orzo, il formaggio a dadini,
le uova, le verdure e scorza di limone grattugiata.
Mescolate il tutto, versate nello stampo, livellarlo
e metterlo in forno, coperto con un foglio di
alluminio per tre quarti d'ora.
Poi scoprire e terminare la cottura.
Si può anche servire freddo, con salsa di yogurt.