SFORMATO DI ORZO

Ingredienti:

400 gr di zucchine,
200 gr di carote,
200 gr di funghi champignon,
100 gr di orzo perlato,
1 cipolla,
100 gr di formaggio olandese,
30 gr di margarina,
2 uova, scorza di limone.

Preparazione:

Pulire e tagliare a dadini le zucchine, le carote ed i funghi.
Far cuocere l'orzo secondo le istruzioni della confezione, poi scolarlo e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo accendere il forno a 180° e rivestire uno stampo rettangolare con carta da forno.
In una padella far sciogliere la margarina, aggiungendovi la cipolla tritata e le verdure a dadini, far cuocere finché sono tenere.
In una ciotola mettere l'orzo, il formaggio a dadini, le uova, le verdure e scorza di limone grattugiata.
Mescolate il tutto, versate nello stampo, livellarlo e metterlo in forno, coperto con un foglio di alluminio per tre quarti d'ora.
Poi scoprire e terminare la cottura.
Si può anche servire freddo, con salsa di yogurt.