Dosi per 4 perone:
12 fiori di zucca,
5 uova,
80 g di Emmental,
6 foglie di basilico o maggiorana,
sale, pepe.
Preparazione:
In una terrina sbattere le uova con una presa di sale
e una macinata di pepe aggiungere le foglie di
basilico lavate e stracciate con le mani.
Versare metà del composto in una teglia antiaderente
e passarla in forno caldo a 200º per 5'.
Togliere la teglia dal forno appena le uova si
saranno rapprese e adagiarvi sopra i fiori di zucca
mondati e interi.
Cospargerli con l'Emmental grattugiato versarvi sopra
il composto di uova rimasto e infornare subito in
forno caldo a 250º ancora per 10'.