Dosi per 4 persone:
4 uova,
2 grosse cipolle,
1/2 l di besciamella già pronta,
aceto,
prezzemolo tritato,
olio,
10 g di burro,
sale.
Preparazione:
Rassodare le uova facendole cuocere per 10' dal
momento in cui inizia l'ebollizione.
Passarle sotto l'acqua fredda e sgusciarle.
Sbucciare le cipolle affettarle al velo e farle
appassire per 1/2 ora con l'olio e il burro.
Bagnare con un cucchiaio d'aceto e con 1/2 bicchiere
d'acqua e salare.
Mettere in una casse ruola la besciamella unirvi le
cipolle e le uova tagliate a rondelle e far scaldare
per 5' su fuoco basso. Cospargere di prezzemolo e
servire.