Insalata mista con formaggio

Ingredienti:

• insalata riccia 150 g
• insalata belga 200 g
• fagiolini in scatola 200 g
• peperone giallo 1/2
• pomodori 2
• gherigli di noce 30 g
• erba cipollina 10 fili
• formaggio tipo roquefort 150 g
• olio d'oliva 4 cucchiai
• aceto 2 cucchiai
• pepe 1 spolverata
• sale fino 1 pizzico

Il roquefort è un formaggio ottenuto dal latte di pecora. Potete sostituirlo con la stessa quantità di gorgonzola stagionato.

1- Preparare gli ingredienti

Staccate le foglie dai cespi delle insalate, cercando di non romperle e togliendo quelle sciupate. Lavatele, scolatele, asciugatele con un telo o con carta assorbente da cucina. Potete usare l'apposita centrifuga asciugando poche foglie alla volta per non romperle. Tagliatele grossolanamente e ponetele in una insalatiera. Sciacquate i fagiolini sotto l'acqua corrente, scolateli bene, asciugateli con carta da cucina, tagliateli in due parti. Uniteli alle insalate. Lavate e asciugate il peperone, togliete il picciolo, i semi e i filamenti interni, risciacquatelo e asciugatelo con un foglio di carta da cucina. Tagliatelo a fettine verticali di 1/2 cm di spessore e unitelo agli altri ingredienti. Pulite l'erba cipollina con carta da cucina inumidita, spezzettatela con le forbici e unitela alla preparazione. Spezzettate grossolanamente i gherigli di noce, uniteli agli altri ingredienti. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 8 spicchi e uniteli agli altri ingredienti. Tagliate il formaggio a tocchetti di 1 cm di lato e mettetelo nell'insalatiera.

2-Condire l'insalata

Mettete in una ciotolina l'olio d'oliva, il sale, il pepe, l'aceto e sbattete 1 minuto con una forchetta per montare bene il condimento. Versatelo nell'insalatiera e mescolate per insaporire tutti gli ingredienti. Servite.

Buon appetito.