Tartine di baccalà

Ingredienti:

• baccalà ammollato 300 g
• pancarré 4 fette
• aglio 1 spicchio
• olio d'oliva 2 cucchiai
• succo di limone 1 cucchiaino
• miele 1 cucchiaio
• prezzemolo 1 rametto
• pepe nero 1 spolverata

1-Insaporire il pesce

Pulite accuratamente il baccalà dalla pelle e dalle spine. Per togliere le spine più facilmente potete usare una pinzetta. Lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente. Mettetelo in una pentola con 2 litri di acqua bollente, fate riprendere il bollore. Cuocete 5 minuti, spegnete il fuoco, lasciate il baccalà 5 minuti nell'acqua calda. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo sul fondo di una ciotola. Scolate il pesce, mettetelo nella ciotola insieme al limone, pepe e 1 cucchiaio d'olio. Sminuzzate il baccalà con una forchetta, mescolatelo al condimento e fate riposare 20 minuti. Assaggiate la preparazione e, se occorre, salate leggermente.

2-Fare le tartine

Accendete il forno a 200°. Private le fette di pancarré della crosta, dividetele in 4 quadratini. Spennellateli con l'olio rimasto, infornateli 5 minuti, girandoli a metà cottura. Devono essere ben dorati. Lavate e asciugate il prezzemolo, tagliuzzate con le forbici. Togliete il pane dal forno. Sgocciolate le scaglie di pesce dalla marinata e dividetele sul pane tostato. Cospargete con il prezzemolo. Irrorate le tartine con il miele. Servitele calde.

Buon appetito.