Insalata di trota con mele

Ingredienti:

• trota salmonata a filetti 500 g
• cetriolo 1 (120 g)
• cipolle 2 (280 g)
• mele verdi 2 (240 g)
• prezzemolo 2 rametti
• erba cipollina 10 fili
• olio d'oliva 3 cucchiai
• zucchero 80 g
• aceto bianco 50 ml
• vino bianco 1/2 bicchiere
• amido di mais 2 cucchiai
• pepe 1 spolverata
• sale grosso 1 cucchiaio
• sale fino 1 pizzico

1- Lessare il pesce

Portate a bollore 2 litri d'acqua salata con il sale grosso. Tuffatevi i filetti e bolliteli 5 minuti. Scolateli e disponeteli in un'insalatiera.

2-Comporre l'insalata

Sbucciate le cipolle, tagliate una cipolla e mezza ad anelli di 1/2 cm. Per un gusto più delicato, lasciate a bagno gli anelli 30 minuti in acqua fredda. Lavate e asciugate le mele, riducetele a spicchi di 1 cm, togliete il torsolo. Per non farle annerire spruzzatele con succo di limone. Lavate e spuntate il cetriolo, tagliatelo a rondelle di 1/2 cm; lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzetti di 2 cm. Riunite gli ingredienti nell'insalatiera insieme alle foglie del prezzemolo lavate e asciugate.

3-Il condimento

Tritate la 1/2 cipolla rimasta. Mettetela in una casseruola con zucchero, olio, amido, aceto, vino, sale e pepe. Portate a bollore e cuocete 5 minuti mescolando. Servite la salsa a parte.

Buon appetito.