Frittata di patate

Ingredienti:

• patate 500 g
• cipolle 2 (240 g)
• uova 7
• grana grattugiato 2 cucchiai (20 g)
• olio d'oliva 5 cucchiai (50 ml)
• pepe 1 spolverata
• sale fino 3 pizzichi

1-Preparare le patate

Sbucciate le cipolle, lavatele, asciugatatele, tagliatele a fettine orizzontali di 3 mm. Lavate le patate, asciugatele, togliete la buccia con un coltello affilato. Tagliate le patate a fette di 3 mm di spessore.

2-Cuocere le cipolle

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unitevi la cipolla. Salate, cuocete 2 minuti a fuoco vivo mescolando. Le cipolle devono essere morbide e il fondo asciutto. Raccoglietele con il mestolo forato, depositatele in un piatto. Versate 2 cucchiai di olio nella padella, scaldatelo. Cuocetevi le fettine di patata 8 minuti a fuoco medio, salatele. Toglietele dalla padella con il mestolo forato, appoggiatele su un piatto.

3-Fare la frittata

Rompete le uova in una grossa ciotola, salatele, pepatele, unite il grana, sbattetele 30 secondi con una forchetta. Unite le cipolle e le fettine di patata, mescolate delicatamente per non romperle. Versate nella padella l'olio rimasto, scaldatelo molto bene (l'olio deve iniziare leggermente a fumare). Versatevi il miscuglio di uova, cuocete 5 minuti a fuoco alto. La frittata è pronta quando la parte inferiore a contatto con la padella è diventata color bruno-dorato. Non fatela diventare troppo scura. Togliete dal fuoco la padella, appoggiatevi sopra un largo piatto o un coperchio, voltate la frittata. Rimettete la padella sul fuoco, scaldatela 30 secondi, fatevi scivolare la frittata con la parte cruda sul fondo del recipiente. Cuocete 5 minuti, trasferite la frittata su carta da cucina e asciugatela. Servitela calda o a temperatura ambiente.

Anche a microonde: cuocete le cipolle e le patate nell'olio 4 minuti alla massima potenza. Unite le uova sbattute e cuocete 5 minuti alla massima potenza

Buon appetito.