Insalata di ananas e sedano

Ingredienti:

• ananas in scatola 400 g
• insalata ricia 600 g
• sedano verde 4 gambi (200 g)
• gherigli di noce 20 g
• yogurt al naturale 250 g
• tabasco 4-5 gocce
• sale fino 2 pizzichi

1- Preparare gli ingredienti

Staccate le foglie dal cespo di insalata, cercando di lasciarle intere. Lavatele, scolatele, asciugatele con un telo da cucina perfettamente pulito. Eliminate la parte dura alla base dei gambi di sedano. Tirate via tutti i filamenti laterali del sedano con un coltellino ben affilato. Lavate i gambi del sedano, asciugateli con carta da cucina, tagliateli a fettine di 1/2 cm. Scolate bene le fette di ananas dal loro sciroppo di conservazione. Tenete da parte 2 cucchiai dello sciroppo di conservazione eliminato. Tagliate l'ananas a spicchi. Tritate grossolanamente i gherigli di noce con un coltello o con la mezzaluna.

2- Fare la salsa allo yogurt

Sciogliete il sale nello yogurt molto freddo. Incorporatevi lo sciroppo di ananas tenuto da parte e il tabasco. Mescolate bene con un cucchiaio, tenete in frigo fino al momento di servire.

3- La presentazione

Sistemate le foglie di insalata in un'insalatiera. Mettete nel centro il sedano e l'ananas, spolverizzate con le noci tritate. Servite l'insalata con la salsina di yogurt a parte.

Buon appetito.