Fusilli alla salvia

Ingredienti:

• Fusilli 400 g
• salvia 3 mazzetti
• aglio 3 spicchi
• gherigli di noci 50 g
• parmigiano grattugiato 2 cucchiai
• pecorino grattugiato 2 cucchiai
• olio d'oliva 3 cucchiai
• latte 3 cucchiai
• sale fino 1 pizzico

1-Preparare gli ingredienti

Staccate le foglie di salvia dai rametti e lavatela a fondo; mescolate in un piatto i 2 formaggi grattugiati. Strofinate i gherigli di noce con un canovaccio per eliminare le pellicine, quindi passateli al mixer assieme agli spicchi d'aglio. Unite la salvia e tritate finemente il tutto. Travasate il composto in una ciotola, aggiungete i formaggi e l'olio d'oliva e amalgamate delicatamente con un cucchiaio. Versate il latte e continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto una crema perfettamente omogenea. Non dovrebbe esserci bisogno di aggiungere sale, perché l'insieme dei sapori dà un risultato sufficientemente deciso.

2-Cuocere i fusilli

Lessate i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa densa alla salvia. Mescolateli e seviteli immediatamente in una zuppiera.

Buon appetito.