Costolette d'agnello alla menta

Ingredienti:

• costolette di agnello 600 g
• olio d'oliva 2 cucchiai
• aglio 2 spicchi
• menta 4 rametti
• zucchero 5 cucchiai
• aceto 1 bicchiere (100 ml)
• sale fino 3 pizzichi
• pepe 2 spolverate

1-Insaporire la carne

Ungete le costolette con l'olio, insaporitele con il pepe. Per distribuire il condimento in modo uniforme, ungetevi le mani con l'olio e spruzzatele con il pepe, quindi massaggiate le costolette una per una. Appoggiatele su un piatto. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a lamelle, spargetelo sulla carne. Fate riposare 10 minuti.

2-Preparare la salsa

Versate l'aceto, un pizzico di sale, lo zucchero e 1/2 bicchiere di acqua in un pentolino. Portate a bollore, fate consumare il liquido a fuoco vivo 10 minuti. Lavate le foglie di menta, asciugatele con carta da cucina, tritatele finemente. Aggiungete il trito al liquido a bollore, fate bollire 5 minuti. Spegnete il fuoco, mescolate, fate raffreddare.

3-La cottura

Scaldate sul fuoco una piastra per cottura alla griglia. Appoggiatevi le costolette, dopo aver eliminato l'aglio. Cuocetele 3 minuti, voltatele con 2 cucchiai. Salate la parte già arrostita. Cuocete ancora 2 minuti. Le costolette devono risultare lievemente rosate all'interno. Appoggiate la carne su un piatto con il lato cotto per ultimo verso l'alto e salatelo. Distribuite un pò di salsa su ogni costoletta, servite con altra salsa a parte.

Buon appetito.