Dosi per 4 persone:
75 gr di bigne pronti,
200 ml di panna liquida,
125 gr di cioccolato fondente,
4 tuorli,
4 cucchiai di zucchero semolato,
4 cucchiai di zucchero a velo,
1/2 litro di latte.
Preparazione:
Preparate la crema al cioccolato:
Mettete i tuorli in una casseruola insieme allo
zucchero e
montate 6 minuti con la frusta finchè diventano
spumosi.
Versate il latte caldo nel composto un po per volta.
Fate addensare per 10 minuti la crema appoggiando la
casseruola
su un'altra contenente acqua quasi in ebolizione e
mescolate con
un cucchiaio.
Togliete il recipiente dal fuoco e scioglietevi il
cioccolato precedentemente diviso in scaglie.
Montate la panna insieme allo zucchero a velo per 10
minuti.
Farcite i bignè con la panna (con una siringa per
dolci o dividendoli a metà) e ricopriteli di crema
al cioccolato.