Dosi per 4 persone:
300 g di ciliege snocciolate,
25 g di farina,
25 g di burro,
zucchero a velo,
latte,
zucchero,
brandy,
4 uova,
cannella in polvere,
sale.
Preparazione:
Spruzzare le ciliege con il brandy e farle macerare
per un'ora.
Sbattere i tuorli con lo zucchero unirvi il sale la
farina e un po'di latte; mescolare e unire gli albumi
montati a neve.
Imburrare una pirofila disporvi sul fondo in un solo
strato le ciliege scolate dal liquore versarvi sopra
le uova e passare in forno a 160º per 1/2 ora.
Appena le uova si saranno rapprese e la frittata
sarà dorata sfornarla cospargerla di zucchero a velo
mescolato alla cannella.