Dosi per 4 persone:
750 gr di spinaci,
50 gr di burro,
1 cipolla,
2 cucchiai di prezzemolo tritati,
1 uovo,
50 gr di parmigiano grattugiato,
sale.
Per la pasta:
200 gr di farina
1 uovo,
sale,olio.
Preparazione:
Lessare gli spinaci strizzarli tritarli e
soffriggerli nel burro
con la cipolla e il prezzemolo.
Unire l'uovo e il parmigiano.
Nella farina posta a fontana mettere l'uovo il sale e
poco alla
volta tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un
impasto
omogeneo.
Ricavarne 2 dischi.
Foderare una tortiera unta disporvi gli spinaci
coprire con il
2º disco e infornare a 200º per 35' circa.