Dosi per 6 persone:
una scatola di grossi cannelloni,
oppure 600 gr. di pasta all'uovo surgelata,
da 1 a 2 mozzarelle,
130 gr. di burro,
1/2 l. di olio,
800 gr. di pomodori maturi,
1 rametto di basilico,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1/2 cipolla,
mezzo bicchieredi vino bianco secco,
1 l. di panna liquida.
Preparazione:
Per preparare la salsa, sbucciate e togliete i semi
al pomodoro, tritateli insieme alla cipolla, al
basilico e alla carota.
Aggiungete 30 gr. di burro e l'olio e fate bollire il
tutto lentamente,
in un tegame chiuso dal coperchio per circa 3/4
d'ora.
Se invece vi servite della pasta surgelata,
stendetela con il mattarello fino a renderla
piuttosto sottile e tagliatela in tanti quadrati di 8
o 10 centimetri di lato.
Questi li cuocete invece, in acqua bollente e salata,
per una decina di minuti, immergendoli nella pentola
un pò alla volta.
Sia i cannelloni sia i quadrati di pasta ritirateli
dall'acqua con la paletta
e adagiateli sopra dei tovaglioli distesi.
Tagliate a bastoncini le mozzarelle e riempite i
cannelloni cotti o arrotolatele nei quadrati di
pasta.
Sistemate a strati i cannelloni in una pirofila
imburrata,alternando gli strati con burro a
pezzetti.
Ricoprite con la panna e poi con la salsa di
pomodoro.
Mettete a gratinare in forno caldo.
