Dosi per 6 persone:
600 gr. difarfalle,
150 gr. di piselli freschi sgusciati,
(oppure l'equivalente in scatola),
120 gr. di burro,
150 gr. di prosciutto cotto,
1 bicchiere di panna liquida,
parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Fate quocere i piselli a fuoco lento in metà del burro, aggiungetevi il prosciutto tagliato a dadini.
Salate poco perchè il prosciutto è già salato.
Cuociete al dente le farfalle, in acqua bollente salata,scolatele bene,
conditele in un piatto fondo di portata con i piselli al prosciutto, il burro rimasto,
la panna e abbondante parmigiano grattugiato, che servirete anche a parte nella formaggera.
Consigli:
cuociete la pasta in acqua abbondante (almeno 4 litri), così la pasta cuoce senza diventare collosa.
Curiosità:
lessate per una decina di minuti.
Potete sostituire ai piselli dei fagiolini verdi cotti a metà in acqua bollente salata,
tagliati a pezzettini e poi passati nel burro.
VINI ADATTI
