Dosi per 4 persone:
400 g di pasta formato farfalle,
100 g di acciughe sotto sale,
200 g di mozzarella,
prezzemolo,
vino bianco secco,
olio, origano, sale.
Preparazione:
In un padellino scaldare 5 cucchiai di olio;
aggiungere le acciughe lavate spinate e spezzettate e
mescolando farle sciogliere nel condimento.
Diluire la salsa con una spruzzata di vino bianco e
farla bollire per qualche istante.
Poi toglierla dal fuoco e versarla sulle farfalle
cotte in abbondante acqua salata e ben scolate.
Unire la mozzarella a dadini il prezzemolo lavato e
tritato e l'origano; mescolare bene e servire subito.