MACCHERONI CON LE TRIGLIE

Dosi per 4 persone:

500 g di triglie,
sedano,
1 carota,
1 cipolla,
burro, sale,
pepe, vino bianco,
brodo,
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,
350 g di maccheroni,
prezzemolo tritato.

Preparazione:

Ricavare dei filetti dalle triglie e sminuzzarli.
Tritare sedano carota e cipolla e far dorare con un pò di burro.
Poi unire i filetti di triglia salare pepare spruzzare col vino
e farlo evaporare.
Bagnare con un mestolo di brodo aggiungere il concentrato di
pomodoro e far cuocere per 30'.
Con questo sugo condire la pasta cotta al dente e cospargere di
prezzemolo tritato.