Dosi per 4 persone:
500 g di pappardelle,
400 g di polpa di agnello,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
400 g di pomodori pelati vino bianco,
alloro, maggiorana,
1/2 peperone rosso giallo e verde,
peperoncino,
pecorino grattugiato,
olio, sale, pepe.
Preparazione:
Far rosolare con l'olio la cipolla e l'aglio tritati
e farvi dorare la polpa d'agnello a pezzetti: bagnare
col vino e farlo evaporare. Unire i pomodori l'alloro
la maggiorana e il peperoncino salare pepare e
cuocere 1/2 ora.
Tagliare i peperoni a listarelle e farli saltare in
padella con olio sale e pepe.
Lessare la pasta al dente condirla con i peperoni il
sugo
d'agnello e il pecorino.