Dovi per 4 persone:
400 gr di spaghetti,
tre spicchi di aglio,
un peperoncino piccante,
quattro acciughe salate,
olio di oliva, sale.
Preparazione:
Svestite gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine;
diliscate le acciughe, dopo averle raschiate dal sale
e tagliatele a pezzettini.
Tagliate anche il peperoncino.
Versate in una cassaruola otto cucchiate di olio e
mettetelo al fuoco, unitevi l'aglio, il peperoncino e
lasciatelo sul fuoco, non troppo alto, fino a quando
l'aglio comincerà a colorire; aggiungetevi allora le
acciughe e schiacciatele.
Nel frattempo avrete messo al fuoco una pentola di
acqua salata.
Appena l'acqua bolle versatevi gli spaghetti e
scolateli un pò al dente.
Versateli in un piatto fondo e conditeli con la
salsetta preparata.
Consigli:
Non aggiungete parmigiano perchè rovinerebbe il
gusto delicato del piatto.
Usate degli spaghetti di media misura.
Variante:
Agli ingredienti potete aggiungere della salsa di
pomodoro setacciata.
In tal caso prolungate il tempo di cottura di una
quindicina di minuti.