Dosi per 4 persone:
500 g di vongole,
200 g di riso patna,
4 falde di peperone sott'aceto,
4 cetriolini sott'aceto,
prezzemolo,
olio,
succo di limone,
sale, pepe.
Preparazione:
Cuocere il riso in acqua salata per 15' poi scolarlo
e passarlo sotto l'acqua fredda versarlo in una
terrina e condirlo con olio sale e pepe.
Lavare le vongole metterle in una padella con l'olio
e farle aprire e poi sgusciarle.
Condirle con un pizzico di sale prezzemolo tritato
pepe e olio.
Dividere a listarelle il peperone e i cetriolini.
Infine in una insalatiera riunire tutti gli
ingredienti aggiungere il succo di limone mescolare e
servire fredda.
