RISOTTO AGLI SCALOGNI

Dosi per 4 persone:

olio, burro,
5 scalogni,
pepe,
400 g di riso,
1 bicchiere di spumante,
brodo.

Preparazione:

Far appassire con olio e burro in una casseruola gli scalogni lavati mondati e tagliati al velo.
Pepare poi buttare il riso farlo tostare spruzzare con lo spumante e farlo evaporare.
Portarlo a cottura bagnando con brodo caldo.