RISOTTO GIALLOVERDE

Dosi per 4 persone:
 
400 g di riso,
150 g di salsiccia,
1 zucchina,
1 bustina di zafferano,
1 l e 1/4 di brodo,
1/2 cipolla,
olio,
burro,
grana,
sale.

Preparazione:

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con
20 g di burro e 1 cucchiaio d'olio.
Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e la zucchina lavata spuntata e tagliata a pezzettini.
Mescolare e far rosolare per 5' a fuoco basso.
Unire il riso far cuocere mescolando per qualche minuto e poi bagnare col brodo caldo e continuare a cuocere per 20'.
A cottura ultimata unire lo zafferano poco burro e 3 cucchiai di grana.
Regolare di sale e servire.