1.5 kg di girello di vitello
4 cucchiai di olio di oliva
1 litro latte
450 ml panna
1 vasetto senape di Digione
sale e pepe q.b.

Lacrima di Morro d'Alba

In una casseruola ovale, riscaldate l'olio, poi unite la carne che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto. Salate e pepate, coprite con il latte e fate cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Spalmate ora la senape sull'arrosto; versate nella casseruola la panna liquida e fate cuocere ancora per quindici minuti dopodichè togliete l'arrosto dalla casseruola, tagliatelo a fette sottili e copritelo con la sua salsa.