RICETTA

2 bistecche di manzo,
cad.da 300 gr
1/2 kg grasso di carne

per la marinata
Brandy
sale
pepe in grani
1 foglia di alloro
qualche goccia di tabasco verde

Torgiano rosso
Bistecche al brandy
dal film "Le parole che non ti ho mai detto" di L. Mandoki


Fate marinare le bistecche nella marinata per almeno 12 ore.
Due ore prima di cuocerle stendete almeno 4 kg di carbonella nel barbecue e riscaldatela fino a raggiungimento del colore bianco. Posizionate la griglia 15-20 cm sopra la carbonella accesa.
Nel momento in cui state per cuocere le vostre bistecche - che avrete tolto dalla marinata ed avrete asciugato - buttate sulla carbonella il grasso di carne e appoggiate subito sulla griglia le vostre bistecche. Il grasso, prendendo fuoco, sigillerÓ
all'interno della bistecca i suoi sughi dandole un sapore molto speciale. Accompagnate la carne con delle pannocchie bollite, arrostite per qualche minuto sulla brace e condite con del burro fuso salato.