RICETTA

1.5-1.8 Kg. filetto di manzo
olio di semi, per friggere

salse di accompagnamento
maionese
carpaccio
tartare
remoulade
indiana
dijonnaise

Barbera d'Alba
Fondue Bourguignonne
E' un piatto tipico della cucina francese (si pronuncia fond¨ burghignonn) ideale per una cena rustica e senza tante pretese con gli amici. La carne viene cotta direttamente a tavola nell'apposito pentolino, riempito di olio caldo, che poggia su di un fornelletto tenuto costantemente acceso.

Tagliate il filetto a cubetti di circa 2 cm. per lato e portatelo a tavola dentro una ciotola capiente. Riempite per metÓ, con dell'olio, il pentolino da fondue e fatelo scaldare sul fuoco della vostra cucina. Quando l'olio Ŕ abbastanza caldo, portate il pentolino a tavola apoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo. Servitevi sul piatto dei pezzetti di carne e, dopo averli infilzati nella apposita forchetta a due punte, friggeteli per qualche minuto nell'olio caldo. Quando la carne risulterÓ dorata, sfilatela dalla sua forchetta stando attenti a non ustionarvi e mangiatela intinta nella salsa che preferite. Ripetete l'operazione fino a quando sarete ben sazi.