RICETTA

1.2 kg lonza di maiale, a cubetti
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio maizena
6 cucchiai olio di semi
3 peperoni, a pezzetti
2 porri, a fettine di 2 cm
6 fette di ananas, in scatola e a pezzetti
la salsa
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena, sciolta in 8 cucchiai di acqua
4 cucchiai aceto di vino rosso
4 cucchiai succo di ananas
4 cucchiai salsa di soia
4 cucchiai di sherry
1 cucchiai olio di semi

Bonarda Oltrep˛ Pavese
Maiale in salsa agrodolce
E' importante preparare questo piatto all'ultimo momento in modo che la carne rimanga delicatamente tenera all'interno e bella croccante all'esterno.

Per prima cosa preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti e facendoli addensare a fuoco basso in una pentola unta con 1 cucchiaio di olio.
Tagliate poi la lonza a cubetti di circa 2 cm per lato e mescolatela con la maizena ed il sale in modo che tutti pezzi ne siano ben ricoperti. Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio e quando ben caldo, friggete i pezzetti di maiale, mescolando sempre, per circa 7-8 minuti finchŔ non sono interamente cotti. Toglieteli dal wok e teneteli da parte.
Riscaldate ora nel wok gli altri 2 cucchiai di olio e fatevi saltare a fuoco vivace per 5 minuti i porri ed i peperoni. Aggiungete l'ananas ben scolato, abbassate la fiamma, versate la salsa agrodolce, mescolate bene e per ultimo aggiungete il maiale. Alzate la fiamma, amalgamate bene il tutto e servite subito.