RICETTA

1.8 kg di coniglio
1 cipolla steccata
con 2 chiodi di garofano
2 carote
1 gambo di sedano
2 cubetti di gelatina
150 ml di marsala
sale e pepe q.b.

Verduzzo Friulano
Coniglio in gelatina

Lavate bene il coniglio e dopo averlo ben asciugato tagliatelo a pezzi.
Lessatelo poi in acqua salata con la cipolla, le carote e il sedano.
Dopo quasi 2 ore di lenta cottura la carne Ŕ pronta; scolatela e disossatela.
Tagliate il coniglio a piccoli pezzetti che disporrete su un vassoio ovale abbastanza fondo e guarnirete con le carote a fettine .
Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, insaporitela con il marsala e quando tiepida versatela sul coniglio.
Tenete in frigorifero fino a quando la gelatina sarÓ diventata bella dura.