1.5 Kg petti di pollo
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio scorza di limone finemente tritata
6 fette grosse di limone
120 ml di olio di oliva
1 spicchio di aglio tritato
origano q.b
1 cucchiaio aceto di vino bianco
3 foglie di alloro
sale e pepe q.b
6 spiedini di legno

la gremolata
2 cucchiai buccia di limone tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Chardonnay

Tagliate i petti di pollo in modo da ottenere 30 cubetti di carne che metterete in una ciotola assieme al succo e la buccia di limone, l'olio, l'origano, l'aceto, il sale ed il pepe. Fate marinare in frigorifero per qualche ora o meglio ancora per tutta la notte.
Per preparare gli spiedini disponete la carne scolata dalla marinata (che terrete da parte), le foglie di alloro tagliate a metà, le fette di limone tagliate in 4 spicchi ognuna su di un tagliere.
Prendete ora uno spiedino, infilzateci per prima la foglia di alloro, poi il limone, poi il pollo. Continuate alternando il pollo ed il limone fino a quando avete usato 5 pezzi di pollo. Finite con il limone e la foglia di alloro. Accendete il grill del forno mentre finite di preparare gli altri 5 spiedini. Quando il grill è ben caldo cucinerete 2 spiedini per volta posti ad una distanza di 10 cm dal grill mettendo sotto la griglia su cui sono appoggiati una pirofila o piatto resistente al forno in modo da raccogliere i loro succhi di cottura. Ci vorranno circa 20 minuti affinché siano pronti e vanno girati dopo 10 minuti. Di tanto in tanto bagnateli con il loro succo di cottura.
Man mano che gli spiedini vengono pronti, adagiateli su di un piatto di portata che terrete al caldo mentre preparate la salsina che otterrete mettendo i succhi della marinata assieme a quelli di cottura del pollo in un pentolino e facendoli bollire per circa 2 minuti fino a quando hanno preso una consistenza sciropposa. Versatela sugli spiedini tenuti in caldo e cospargeteci sopra la gremolata. Accompagnate gli spiedini con del riso bollito oppure dell'insalata.