FETTUCCINE AL CAVIALE

Dosi per 4 persone:

400 g di fettuccine,
2 scatolette da 30 g di caviale rosso,
burro,
spumante secco,
panna liquida,
sale, pepe.

Preparazione:

Cuocere la pasta, scolandola al dente.
Intanto in una padella far fondere un po' di burro insaporendolo con una macinata di pepe; non appena sarÓ dorato aggiungere un abbondante spruzzo di spumante e poi farlo evaporare a fuoco vivace.
Unire al sugo il caviale e farlo scaldare bene; aggiungere 1/2 bicchiere di panna, lasciar addensare la salsa e regolare di sale e pepe.
Scolata la pasta metterla in una zuppiera, condirla con il sugo preparato e servire subito.