PASTA ALLO ZAFFERANO

Dosi per 4 persone:

400 g di pasta paglia e fieno,
1 bustina di zafferano,
20 g di burro,
1 scalogno,
1 cucchiaino di amido di mais,
1 dl di panna fresca,
parmigiano grattugiato,
sale, pepe.

Preparazione:

Sbucciare lo scalogno tritarlo e farlo rosolare in un tegame con il burro mescolando.
Quando sarÓ ben appassito unire la panna lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in un cucchiaio d'acqua e lasciar addensare salare e pepare.
Lessare le tagliatelle al dente scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa.
Cospargere con il formaggio mescolare bene e servire.