SPAGHETTI PALINURO

Dovi per 4 persone:

400 gr di spaghetti,
tre spicchi di aglio,
un peperoncino piccante,
quattro acciughe salate,
olio di oliva, sale.

Preparazione:

Svestite gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine; diliscate le acciughe, dopo averle raschiate dal sale e tagliatele a pezzettini.
Tagliate anche il peperoncino.
Versate in una cassaruola otto cucchiate di olio e mettetelo al fuoco, unitevi l'aglio, il peperoncino e lasciatelo sul fuoco, non troppo alto, fino a quando l'aglio comincerÓ a colorire; aggiungetevi allora le acciughe e schiacciatele.
Nel frattempo avrete messo al fuoco una pentola di acqua salata.
Appena l'acqua bolle versatevi gli spaghetti e scolateli un p˛ al dente.
Versateli in un piatto fondo e conditeli con la salsetta preparata.

Consigli:

Non aggiungete parmigiano perchŔ rovinerebbe il gusto delicato del piatto.
Usate degli spaghetti di media misura.

Variante:

Agli ingredienti potete aggiungere della salsa di pomodoro setacciata.
In tal caso prolungate il tempo di cottura di una quindicina di minuti.